野菜とお酒のバル スバル

「野菜とお酒のバル スバル」は、オーガニックレストランJAS認証店です。20年空き屋だった元鮨屋をリノベーション。スバルのメイン食材であるお野菜は、地元の有機農家チャヴィペルト（chavipelto）さんから仕入れ、季節のおつまみを作っています。チャヴィペルトさんの元気な野菜たち。スバルで料理として提供する際に、その想いも伝えていきたいと思っています。自分が食べている食材がどこでそうやって作られてきたのか？みんながより関心を持っていけば、きっと未来の「食」も美味しく楽しいはずです。