Vegan Ramen UZU KYOTO

ヴィーガン専門ラーメンレストラン「Vegan Ramen UZU KYOTO」は、オーガニックタウン宮崎県綾町の契約農家さん達とも連携し、素材にこだわるヴィーガンラーメンです。綾町の契約農家さん(高炭素循環農法)から、野菜を直送してもらい、麺に使う基本の小麦粉は北海道産。全粒粉は綾町の契約農家さんの小麦です。スープの出汁は羅臼昆布と国産椎茸、野菜のみで、添加物不使用。動物性素材は使用していません。店舗設計、ロゴデザイン、アート作品はチームラボが担当。シンメトリーな宇宙的空間により美味しさへの没入感を演出しています。