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コールドプレス COLD PRESSED

2020-01-06T02:50:43+09:002013年9月5日|Categories: DICTIONARY|Tags: , |

コールドプレス(cold press)、COLD PRESSED(コールドプレスド)は、野菜や果実、種子類などを破砕して搾り、そのまま加熱することなく搾汁する方法。熱を加えず、摩擦熱の発生も抑えられる伝統的な製法「低温圧搾法(コールドプレス法)」で搾ったオイルは、搾るのに時間がかかる上に採油効率も悪いが、素材のもつ風味がや栄養価も損なわれにくく酸化もしにくいので鮮度が保たれる。

グラスフェッド GRASS FED

2020-01-06T02:48:03+09:002013年9月5日|Categories: DICTIONARY|Tags: |

グラスフェッド(grass fed)とは「牧草肥育(牧草飼育)」を意味する。本来あるべき姿、自然のなかで飼育されストレスフリーで育ち、牧草を食べて育った牛は「グラスフェッドビーフ」と呼ばれている。グラスフェッド(grass fed)ビーフ(牛肉)だけでなく、牧草を食べて育った牛の生乳から作られる牛乳やバターなども製品化されている。

ベジタリアン VEGETARIAN

2020-01-06T02:45:41+09:002013年9月5日|Categories: DICTIONARY|Tags: |

Vegetarian(ヴェジタリアン・ベジタリアン)とは、菜食主義者の意味。宗教上の理由や本人の選択により、肉、卵、魚介類、乳製品など動物性成分が含まれるものを口にせず、穀物や野菜、豆類など植物性食品を中心にした食生活を行なう。

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