エディブルスクールヤードを支えている、人や設備や小さな生き物たち
エディブルスクールヤード、ガーデンには、教師と生徒だけでなく、ガーデン専任のティーチャーやコーディネータースタッフなどの専門家がおり、サポートする体制ができている。
子供たちの手づくり、アイディアが満載 エディブルスクールヤード・ガーデン
教職員、生徒、ボランティアの多くの人たちの手により、長い時間をかけて作られ維持されてきた、このエディブルスクールガーデンには、生徒たちのアイディアや手作りのものが満載だ。
ヤンソン・アンド・アソシエイツ有限会社
南米パラグアイのリオ・イタンベイ社が運営するフェデリコ・オーガニック農園の日本総代理店として高級ハーブティー（イエルバ・マテ、カツアバ）の輸入販売を行っています。
Federico Mate / フェデリコ・マテ
「Federico Mate / フェデリコ・マテ」は、フェデリコ・オーガニック農園のマテを輸入販売する、ヤンソン・アンド・アソシエイツ直営のマテ専門ショップです。
食卓を囲む大切さを学ぶ。エディブルスクールヤード・スクールキッチン
「このキッチンクラスで、初めて食卓を囲む子もいる。それがアメリカの現実なんです。テーブルを囲んで家族で会話をしながら食事をする、そんな文化ではないのが悲しい。」と、教師は言う。
コンディトライ・エルトベーレ / KONDITOREY ERDBEERE
農林水産省登録認定 有機JASオーガニック認定工房「コンディトライ・エルトベーレ」は、昭和20年に和菓子製造販売店として創業以来、「機械・添加物に頼らないお菓子作り」をポリシーに本物の美味しさを追求してきました。
アリス・ウォータースの哲学が見える、学びの風景・エディブルスクールヤード
カリフォルニア州バークレー市の公立中学校、MARTIN LUTHER KING MIDDLE SCHOOLの「エディブル・スクールヤード」＝「食べられる校庭」。アリス・ウォータースの哲学は、今もスクールガーデン内の建物の壁に掲げられている。
スムージーからコールドプレスへ。コールドプレスのジュース店が続々オープン
コールドプレスジュース(cold pressed juices)、いわるゆ低温圧搾で搾ったジュースがアメリカで人気だ。オリジナルレシピのコールドプレスジュースを展開する専門店、独自のデトックスメソッドを提唱するショップなどが、続々と登場している。
オーガニックと食育の関係性
食育と言えば行儀作法や料理教室、農業体験ばかりをイメージしてしまう傾向があるので、オーガニックとは直接的には関連性を感じにくい。実際のところ、食育活動を積極的に実践している現場でもオーガニックの意識は希薄だった。
オメガ3補給はチアシード入りオーガニックジュースで
チアシードのゼリー状になる性質を生かした、オーガニックジュースが今、にわかに人気上昇中だ。ユニークなフレーバー、見た目にもカラフルで楽しさがあるラベル、そして製品にUSDAオーガニックの認証を取得している。