パタゴニアプロビジョンズが、2026年9月17日（木）「オーガニックみそあわせ玄米」を新発売。これまでは白米味噌と玄米味噌の2種類を発売していましたが、お米をできるだけそのまま活かしたいという考えから、原料をすべて玄米に見直しました。リジェネラティブ・オーガニック認証取得をめざす千葉県産の不耕起有機大豆と有機玄米を使用。玄米甘口味噌の麹由来の甘みと玄米辛口味噌の大豆の旨みの両方を楽しめる、奥深い味わいです。

未来を育む大豆

気候変動と闘うために、土壌の健康、動物福祉、労働者に対する公平性を評価する国際認証「リジェネラティブ・オーガニック（RO）認証」をパタゴニアは複数の団体と協同で2017年に設立しました。土壌の健康の中に含まれる「なるべく耕さない」農法を確立するため、パタゴニア日本支社は、2021年より、茨城大学農学部　小松﨑将一先生（不耕起有機栽培研究の第一人者）、神戸大学農学部　庄司浩一先生（農業機械の専門家）の研究協力のもと、千葉県匝瑳市の「匝瑳おひさま畑」とRO認証取得をめざして不耕起と輪作など、土地利用型作物の栽培体系づくりに取り組んでいます。この取り組みで栽培している、不耕起有機大豆を使用したオーガニックみそを2024年からパタゴニアプロビジョンズで取り扱ってきました。

玄米を丸ごと味わうために生まれた「あわせ玄米」

これまで白米味噌と玄米味噌の2種類を取り扱ってきましたが、今回の「オーガニックみそあわせ玄米」の発売を機に、原料をすべて玄米に見直しました。原料米を生産する兵庫県豊岡市〈坪口農事未来研究所〉は水田でのRO認証取得を目指しており、育てられた米をできるだけそのまま活かすためです。

玄米甘口味噌の麹の甘みと、玄米辛口味噌の大豆の旨みの両方が楽しめるように、1対1であわせています。あわせ味噌にすることにより、より奥深い味わいで、そのままお湯に溶くだけで味噌汁になるほど、厚みのある旨みが感じられます。ディップやサラダ、炒め物、煮込み料理など幅広く使える万能調味料です。

原料の大豆は、ソーラーシェアリング（営農型太陽光発電）の農地で栽培されています。パタゴニアは、2040年度までにバリューチェーン全体で温室効果ガス排出量ネットゼロを目指しており、その取り組みの一つとしてコミュニティ発電を支援しています。2018年には、千葉県匝瑳市の市民エネルギーちば株式会社が運営するソーラーシェアリングに投資。匝瑳のソーラーシェアリングで発電された電気は、パタゴニア東京・渋谷をはじめとする関東地方の店舗、オフィス合計7施設で使用しています。このソーラーシェアリングのつながりから、リジェネラティブ・オーガニック認証をめざす不耕起有機大豆栽培の取り組みが始まりました。

製品概要

リジェネラティブ・オーガニック認証をめざす不耕起有機大豆と玄米を原料にし、自家採種の蔵つき麹菌で、非加熱で約10か月、天然醸造で木桶にて長期熟成。木の表面に住みつく様々な菌が働くため、深みのある味となります。木桶仕込みの玄米甘口味噌と玄米辛口味噌を1対1であわせ、更に奥深い味わいとなっています。だし入らずの味噌汁やディップ、ドレッシングなどに幅広く活躍します。ご自宅で使いやすい400gとアウトドアに持ち運びしやすい200gの２サイズから選べます。

■オーガニックみそあわせ玄米 400g 1,296円
■オーガニックみそ・トゥー・ゴーあわせ玄米 200g 842円

原材料名：有機米（兵庫県、千葉県産）、有機大豆（千葉県産）、食塩（天日湖塩）
製造元：マルカワみそ株式会社（福井県越前市）
温度帯
・高温多湿を避け、常温保存可能。
・開封後も常温保存可能。常温で熟成が進むため、開封時の味を保つ場合は冷蔵保管。
発売日：2026年9月17日（木）
発売場所：日本限定（パタゴニア直営店/パタゴニア公式オンラインショップ/FOOD&COMPANY 学芸大学店、代官山店、湘南T-SITE店/ビオ・あつみエピスリー浜松/コープ自然派/BOZEMAN/AUTUMN GARAGE/THE GATE/RooTS oF THE FLowER）

▽パタゴニアプロビジョンズ公式サイト
https://www.patagoniaprovisions.jp/

▽パタゴニアプロビジョンズ公式インスタグラム
@patagoniaprovisions.jp