フレキシタリアン(Flexitarian)とは、フレキシブル(Flexible)とベジタリアン(Vegetarian)を組み合わせた造語です。フレキシブル=柔軟性、ベジタリアン=菜食主義。「野菜中心の食生活を送りながらも、肉や魚、乳製品も排除せずバランスよく取り入れる」という食生活に柔軟な姿勢、考え方が欧米を中心に増えています。また、健康や美容への意識が高い人だけではなく、肉の消費が環境に負荷を与えるという考え方から、柔軟な菜食主義者、食の選択をするフレキシタリアン層が広がり、肉代替食品市場の勢いを後押ししています。

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