全国の生産者・メーカーと提携し、有機農産物や自然食品等の企画・卸売を行う株式会社風水プロジェクトが、京都で有機いちごを生産・販売するオーガニックnicoの“有機JASいちご”で作ったジャム、京ビオ「オーガニックnicoの香るいちごジャム」を商品企画開発。「種子島産粗製糖」と「有機ココナッツ花蜜シュガー」を使用した2種の発売を開始しました。また、いちごジャムに先駆け、「オーガニックnicoの有機いちご使用 いちごかき氷シロップ」も発売。これらの製品は京都府産有機農産物の普及・活用を目指して商品企画開発。規格外いちごも活用し、ロス削減への取組みも行っています。

■京ビオについて
京ビオは、京都の有機農業を生産者だけでなく、加工・流通・販売・行政・地域が連携して支える取り組みです。地域の有機農産物を活用した商品開発や販路づくりを通じて、生産を続けられる環境と地域内外のつながりを生み出し、京都の地域性を生かした持続可能な地域循環の仕組みづくりを目指します。

いちごは栽培期間が長く病害虫も多いため、有機栽培が極めて困難な作物です。そのため、全国でも有機いちごの流通量はごくわずかしかありません。オーガニックnicoは、京都でデータを活用した有機農業の実践と、栽培技術の開発・普及を進める有機農業の総合カンパニーです。13年の試行錯誤を重ね、土づくりや天敵などの生態系を活かした独自の安定栽培に成功。栽培が難しいといわれる「有機いちご」を、苗から有機に取り組み生産しています。

～甘さで包み込み、香りと素材感をそのまま届ける～

有機いちごの美味しさをそのまま閉じ込めた、ごろごろ食感のジャム。いちごのつぶつぶ感をしっかり残し、43度の低糖度に仕上げました。精製度の低い種子島産の「粗製糖」を使用することで、深みのある甘さがどこか懐かしく優しい味わいに仕上げました。

■京ビオ オーガニックnicoの有機いちご使用 いちごジャム
原材料名：有機イチゴ（京都府産）、種子島産粗製糖、有機レモン果汁
内容量：140g
価格：1,200円（税抜） / 1,296円（税込）

～甘さを足すためじゃなく、素材を引き出すための砂糖～

有機いちごの風味を最大限に引き出すために選んだのが「有機ココナッツ花蜜シュガー」。やさしく軽やかな甘みと低GIの特性により、いちご本来の酸味や香りが際立ち後味は上品な仕上がりに。からだにも味にも正直な、新しいジャムのかたちです。

■京ビオ オーガニックnicoの有機いちご使用 いちごジャム（ココナッツ花蜜）
原材料名：有機イチゴ（京都府産）、有機ココナッツ花蜜シュガー、有機レモン果汁
内容量：140g
価格：1,500円（税抜） / 1,620円（税込）

～シロップじゃない、果実をかける～

京都の有機いちごを収穫後すぐに冷凍。鮮度と香りをぎゅっと閉じ込めたまま果肉たっぷりのシロップに仕上げました。低糖度でいちご本来の酸味と香りが際立ちます。かき氷だけでなくソーダにしたりフルーツソースとしてなど様々なレシピにご利用いただけます。

■京ビオ オーガニックnicoの有機いちご使用　いちごかき氷シロップ
原材料名：有機イチゴ（京都府産）、砂糖類（種子島産粗製糖）、有機レモン果汁
内容量：120g
価格：980円（税抜） / 1,058円（税込）

株式会社風水プロジェクト
https://fu-suipj.net/