17年間続く恵比寿の人気のオーガニックレストラン「キッチンわたりがらす」が、新業態となるグルテンフリーベーカリー 「ORGANIC JUNKIE（オーガニック ジャンキー）」を2024年12月10日(火)恵比寿にオープン！

「ORGANIC JUNKIE」では、米粉とは思えないほど軽やかな食感のグルテンフリーのパン、サンドイッチ、スイーツなどのメニューをご提供。原料には国産オーガニックで、原種に近い米を使用した米粉や、雑穀や豆を原料とし、ミネラルを残してろ過した水、粟国島の澄み切った海水を凝縮しミネラル豊富な塩、そしてパンは自然酵母で発酵させています。

レストラン「キッチンわたりがらす」の営業の中で長年ゲストに親しまれ改良を重ねてきたこちらのパンは、原料が絶妙な形で配合されトーストするとサクサクとした食感を、蒸すことでモチモチとした食感をお楽しみいただけます。

日替わりで提供するグルメサンドイッチは、小規模ファームから直送される新鮮でオーガニックな材料に、ジャンクフード的なスパイスやハーブを利かせてジューシーに仕上げた、レストランクオリティのやみつきになる美味しさ。毎日のパンの新しい選択肢として、パン好きの方もグルテンが気になる方もぜひお楽しみください。

「ORGANIC JUNKIE」のシグニチャーである「山型食パン」は、米粉にほんの少しひよこ豆やライススターチをブレンドした、サクサク食感とお米の優しい甘みを感じる食パンです。米粉は国産オーガニックの米を使用。米の原種に近い粘り気の少ない品種を使用することで、パンの食感もライトに仕上がります。米粉からできるライススターチを使用することで、米粉を使用したパンの重たいイメージを覆す軽やかな食感に。

【山型食パン】
1,300円 / 一斤、650円 / 半斤

また、米粉以外にも豆や穀物を使用し豊かな味わいを楽しめる5 種類のハードタイプのパンもご用意。オーガニックだからこそ感じられる、素材をしっかりと感じるパンはどれも個性豊かな味わい。量り売りで販売しますので、気分やシーンに合わせてお好きなお味をお選びください。

【ハードタイプパン】
黒ゴマ 250円 / 100g
マルチグレイン 280円 / 100g
チョコレートと蕎麦 400円 / 100g
コーン 200円 / 100g
ひよこ豆 200円 / 100g

「ORGANIC JUNKIE」では、手間を惜しまず作られた、旬の素材を使用した日替わりグルメサンドイッチを毎日11 時より販売いたします。（数量限定800円～ ）

「ORGANIC JUNKIE」の姉妹店であり斜向かいに位置する「キッチンわたりがらす」は、2009年の開店時からオーガニックの野菜と米にこだわり、ドレッシングやソースもすべて自家製のものを用意し、添加物、化学調味料、冷凍品は使用せず、肉は国産、魚介類も港から直送と素材にこだわったオーガニックレストランです。「キッチンわたりがらす」ならではの旬の素材にオリジナルのスパイスミックスやハーブを効かせて丁寧に作られたパーツを、「ORGANIC JUNKIE」グルテンフリーの米粉パンでサンドすることで、ここでしか味わえない味のハーモニーをお届けします。