グルテンフリーベーカリーORGANIC JUNKIE 米粉パン工房が有機JAS認証を取得

恵比寿のオーガニックレストラン「キッチンわたりがらす」の新業態となるグルテンフリーベーカリー ORGANIC JUNKIE（オーガニックジャンキー）が、2025年8月25日に有機JAS認証を取得しました。

2024年12月にオープンしたグルテンフリーベーカリー ORGANIC JUNKIE（オーガニックジャンキー）は、恵比寿のオーガニックレストラン「キッチンわたりがらす」の新業態。国産有機米粉やオーガニックのひよこ豆粉を主原料とし、花酵母由来の自家製天然酵母で発酵させています。営業開始当初から提供してきたグルテンフリーの米粉パンも当初より有機原料を中心に使用してきましたが、このたび店内奥のパン工房が認証を取得したことで、有機JASマーク付きのオーガニック米粉パン（Organic & Gluten-Free Bread）の製造が可能となりました。

現在も店内では米粉パンの量り売りや冷凍による販売をしていますが、さらに改良を重ね、常温流通を維持しつつ開封してすぐそのまま食べられる“有機JASマーク付きのオーガニック米粉パン（Organic & Gluten-Free Bread）”を商品化。2025年秋の発売開始を予定しています。