2020年4月11日発売となった東京オーガニックレストラン＆カフェガイド「東京オーガニック★★★レストラン手帖」コンテンツ、『オーガニックトレンドの眼 ②オーガニックショップと消費者意識の変化～これからの20年どうなる？』に、寄稿させていただきました。
ストレスフリーのレストランに行きたい！
「東京オーガニック★★★レストラン手帖」
A5判 128p
定価：1,400円＋税
責任編集：山口タカ(や組) ＋チームビオ・サンタ
発行・発売：辰巳出版
発売日：2020年4月11日発売（5月20日発行）
販売：全国書店・大手通販サイト
CONTENTS
・ようこそオーガニックレストランへ
・おいしいオーガニックレストランの魅力
・オーガニックフードとのかしこいつき合い方と楽しみ方ABC
・知っておきたいオーガニックの基本
・海外のオーガニック認証事情
・世界に広がるヴィーガン、ベジタリアン
・オーガニック食べ物を陰陽で考える
・食べ物の旬と陰陽バランス
・FARM TO TABLE レポート
・「ケータリング・レストラン」という新カルチャー誕生
・ORGANIC POP UP in NEW YORK
・オーガニックトレンドの眼 ①KOMBUCHAがやってくる！
・オーガニックトレンドの眼 ②オーガニックショップと消費者意識の変化
etc
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