BROWN RICE by NEAL’S YARD REMEDIES / ブラウンライス バイ ニールズヤードレメディーズ

東京・表参道の「NEAL’S YARD GREEN SQUARE」にある、緑に囲まれた小さな「食堂＝キャンティーン」。バランスのとれた健康食として世界中で注目を集める和食をベースに、昼は「一汁三菜」をはじめとした定食を中心に、夜は厳選した国産中心のお酒と和食の酒肴やお食事を提供しています。美味しくて体にもよい「ホールフード」の考え方で、野菜の皮や根など、食材本来の旨みと栄養をまるごと、食材のちからをあますことなくいただきます。旬の食材のおいしさを引き出すため、料理はすべて手づくり。味噌やたれなどの調味料、器の一点一点、空間の全体まで、丁寧な手作りによるもの。また、すべての料理を安心して召し上がっていただくため、生産地を直接訪ねて選ぶことを大切にしています。丁寧に紡がれた時間と空間の中で、「おいしく食べることが、体にも心にも大切」。そんな感覚をお楽しみください。