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コンディトライ・エルトベーレ / KONDITOREI ERDBEERE

2013 / 11 / 24 企業紹介


農林水産省登録認定 有機JASオーガニック認定工房「コンディトライ・エルトベーレ」は、昭和20年に和菓子製造販売店として創業以来、「機械・添加物に頼らないお菓子作り」をポリシーに本物の美味しさを追求してきました。最高の原材料を求め、美味しさを追求した結果、オーガニックに行きつき、2010年(平成22年)に工房として「有機JAS認定」を取得。
安全安心であることはもちろん、無限の可能性を持つオーガニックで、新しいSWEETSの世界を構築。美しい日本、身近な風土、文化を守る「国産オーガニック」を目指します。
※農林水産省登録認定 OMIC加工食品分野 第一号

エルトベーレ ERDBEERE

コンディトライ エルトベーレ代表:佐藤正芳
写真:㈱サステナブル提供

「京菓子職人としての確かな技術」
上生菓子の誂えは茶人を唸らせる。

「独学で洋菓子分野へも」
素朴だが深いドイツ菓子に魅せられ、生地作りに没頭、一本焼きバウムクーヘンは秀逸。

「機械・添加物に頼らない伝統製法」
昭和20年、創業時から変わらぬ精神。素材の持つ力を最大限に引き出し、添加物に頼らない。包餡機、瞬間凍結機等、機械を使わない菓子作り。

メディア等に顔を出さない徹底振りは、実直な菓子作りにも投影され、産み落とされた作品は、魚沼米クッキー・シリーズを始め「和菓子の確かな技術が活かされた」洋菓子としての独自なポジションを確立しました。

-生命に効率を持ち込めば、大きな犠牲が出る効率性は機械と共に登場した概念である-
環境活動家であり、科学者、哲学博士でもあるヴァンダナ・シヴァ氏の言葉です。量産してコストを下げることは、人の手を省き、添加物に頼らざるを得ないことを意味します。原料は生きており、「命」です。「命」を扱う立場にあることを大切にしています。何より美味しさが違うと私達は考えています。

「コンディトライ・エルトベーレ プレミアムチョコレートケーキ」2015年10月2日(金)よりWeb予約販売開始

コンディトライ・エルトベーレ プレミアムチョコレートケーキ
マチュピチュ遺跡の麓で有機栽培されたカカオ豆を原料とする、オーガニックチョコレートを高配合。チョコレートのみならず、バター、卵、砂糖、小麦粉もオーガニック認定のものを使用しています。大地を感じる力強いカカオの風味を引き出すため、小麦粉の使用は最小限に。膨張剤も使用せずに、卵の凝固力だけで固めました。

100%ピュア&オーガニック! Fromage Blanc 「セタナオーガニック 有機フロマージュブラン」がデビュー!

セタナオーガニック 有機フロマージュブラン
SetanA organic – Organic Fromage Blanc

「SetanA organic(セタナオーガニック)」の有機フロマージュブランは、乳製品のオートクチュール。こだわりと奇跡が生んだチーズもヨーグルトも超える味わいの、100%ピュア・オーガニックフロマージュブランです。有機JAS認証取得

企業名 コンディトライ・エルトベーレ / KONDITOREI ERDBEERE
住所 〒946-0106 新潟県魚沼市田中546
地図
アクセス 只見線 魚沼田中駅
営業時間
定休日
TEL
FAX
E-mail erdbe@s7.dion.ne.jp
HP http://www.erdbeere.jp/
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その他 *記載の住所は工房所在地であり、店舗ではございません。