株式会社ハルタが、信州上田産小麦の魅力が詰まった、体にやさしいパンと焼き菓子の予約販売をスタートしました。halutaのパンに使っている上田産の小麦は全て“なつみ農園”で作られる小麦を使用。「ゆめあさひ」「しらね小麦」「黒小麦」など、それぞれのパンに相性のよい品種を選び、地元長野県上田市のパン工房で焼き上げています。
“なつみ農園”では、米や大豆を栽培するほか、栽培する小麦の品種は約16種類にまでのぼります。小麦は全て農薬を使わず栽培し、製粉は石臼で時間をかけて低温製粉し作られています。自家採種を行い最良種子を選別、翌年も同じ畑に蒔き栽培するという方法をとっており、そうすることでその土地に適した小麦へと成長していくように丁寧に栽培されています。元々農家ではなかったなつみ農園のご主人・宮原さんが農業を志すきっかけになったのは、ご自身のお子さんへ安心・安全なものを食べて欲しいという思いから始まりました。ご自身で栽培し研究を重ねていくうちにそれは「本当に体に良いものがスタンダードになって欲しい」という想いへ変化していきました。
その想いに、体のことを考えた農作物・食品が浸透しているデンマークの暮らしと共感するものを強く感じたことから、“なつみ農園”さんの小麦をhalutaのパンに使用する運びとなりました。halutaのヘッドベーカーとなつみ農園で、今後もより安心で安全、かつ美味しい小麦を目指し開発にも取り組んでいます。
小麦について
◎ゆめあさひ
準強力小麦で、元々は長野県松本で約9年前までは日常的に使われていた小麦。挽くと黒く色づいた粉は、見た目から色つきが不人気となり段々と生産されなくなっていきました。
芳醇な香りとしっかりとした深い味わいを楽しむことができる「ゆめあさひ」でパンを作りたい！とhalutaのヘッドベーカーの熱い思いによりこの小麦を使ったパンが誕生しました。しかし、ゆめあさひだけでパンを形成すると味が重くなってしまうため、北海道産の小麦を配合し食べやすくなるように作られています。主にこの小麦はクラム(中)を楽しんで欲しいパンに使用するなどのベーカー独自の工夫が施されています。
◎しらね小麦
中力粉で主に長野ではうどんに用いられることで知られているのが「しらね小麦」。この小麦は古くから長野県上田の農家で多く作られている小麦で、地元の人々はこの小麦でよくパンも作っていました。味は穏やかで、ほんのり甘く、その分砂糖の使用を抑えられるのが魅力のこの小麦は、他の素材の良さを引き出してくれます。
タンパクが低いため、“ザクっ”とした歯切れのよい食感を出すことができ、皮を楽しんでほしいパンに使用するようにしていると、ここにもこだわりが詰まっています。
halutaにてパンのオンライン予約販売が始まりました！
◎全てのパンに長野県上田市産小麦の全粒粉を使用
◎100%植物性の材料
◎バター、牛乳、卵不使用のためヴィーガンの方にもオススメ
▽haluta / キナリノモール内
https://kinarino-mall.jp/item-7853?lid=store_recommend_items
【halutaのパンと焼き菓子詰め】
内容量：
エコロジスクブロ｜ホール4分の1（150g）
フランスクブロ｜半斤（200g）
ケアナーブロ｜半斤（200g）
フルクトブロ｜半斤（215g）
スコーン｜2個（100g）
グラノーラクッキー｜2枚（40g）
総量 約900g
※重さは個体差がありますので目安です
税込み価格：¥2,430
販売形態：予約販売
製造元：haluta AndelLund Koizumi
(長野県上田市のパン工房で造っています）
■エコロジスクブロ
上田と北海道の石臼挽き小麦全粒粉100%のカンパーニュ
原材料：北海道十勝産小麦「きたのかおり」石臼挽き全粒粉、信州上田産小麦「ゆめあさひ」石臼挽き全粒粉、自家培養サワー種、自然塩(長崎)
■フランスクブロ
やさしい風味の上田産小麦「しらね小麦」全粒粉、オーガニックシュガーとフェアトレードのやし油を加えた、シンプルな植物性100%の食パン
原材料：北海道産小麦「春よ恋」「きたほなみ」、信州上田産小麦「しらね小麦」石臼挽き全粒粉、オーガニックシュガー(パラグアイ)。トランスファットフリー有機やし油(コロンビア)、自然塩(長崎)、パン酵母
■ケアナーブロ
上田産小麦「ゆめあさひ」全粒粉、「黒小麦」全粒粉と焙煎五穀粉の生地に、亜麻仁、ひまわりの種、かぼちゃの種、白洗いごまなどを配合
北海道産小麦「春よ恋」「きたほなみ」、信州上田産小麦「ゆめあさひ」「黒小麦」石臼挽き全粒粉、有機オーツ麦(カナダ)、有機ひまわりの種(オーストリア)、有機かぼちゃの種(ヨーロッパ)、焙煎五穀粉、亜麻仁(カナダ)、有機白洗いごま(ボリビア)、自然塩(長崎)、パン酵母
■フルクトブロ
上田産小麦「しらね小麦」を使った生地に、オーガニックのサルタナレーズン、クランベリー、オレンジピール、くるみ、アーモンドなど、木の実と果実を配合
北海道産小麦「春よ恋」「きたほなみ」、信州上田産小麦「しらね小麦」石臼挽き全粒粉、有機くるみ(カリフォルニア)、有機アーモンド(カリフォルニア)、有機サルタナレーズン(オーストラリア)、有機クランベリー(カナダ)、有機オレンジピール(イタリア)、自然塩(長崎)、パン酵母
■スコーン
噛むほどに上田産小麦全粒粉の自然な甘みがじんわり、やさしいおやつ。
岐阜県産小麦「たまいずみ」、信州上田産小麦「しらね小麦」石臼挽き全粒粉、有機豆乳、米油、オーガニックシュガー(パラグアイ)、アルミフリーベーキングパウダー、自然塩(長崎)
■グラノーラクッキー
オーガニックのオーツ麦、刻んだアーモンド、ココナッツ、サルタナレーズンを粗めに挽かれた岐阜産小麦でザクザクに焼き上げました。
岐阜県産小麦「たまいずみ」、信州上田産小麦「しらね小麦」石臼挽き全粒粉、有機オーツ麦(カナダ)、有機ココナッツ(スリランカ／フィリピン)、オーガニックシュガー(パラグアイ)、米油、有機豆乳、有機サルタナレーズン(オーストラリア)、有機アーモンド(カリフォルニア)、自然塩(長崎)
本当にからだにいいものだからこそ、日常のパンでありたい。
そんなhalutaの思いとともにお届けする美味しい詰め合わせ。
不定期で上田の店頭でも販売しています。
お知らせはhalutaのfacebookページで随時告知致します。
https://www.facebook.com/haluta-tokyo-570275703006892/
株式会社ハルタ
http://www.haluta.jp/
