オーガニック蒸留酒 の Greenbar は“緑と共生する やさしいお酒” がコンセプト。持続可能な街づくりに取り組む「柏の葉スマートシティ」、自然体で毎日を過ごす人々が集まる、この街の風土にぴったりの世界観ではないでしょうか。

行政書士という肩書を持ちながら、オーガニック蒸留酒 Greenbar(グリーンバー）の輸入元、ロジストファーム株式会社の代表 飯島 直紀さんと、Sustainable Kitchen ROSY（サスティナブルキッチン ロージー）、Sweedeedee(スウィーディーディー）を運営する、株式会社オーガニッククルーの森敏さん。千葉県柏市  柏の葉キャンパスという街で、サステナブルなビジネスを展開しているお二人にお話を伺いました。

― お二人がビジネスの拠点とされている「柏の葉キャンパス」について教えてください。

飯島さん：　

千葉県柏市、柏の葉スマートシティは、「世界の未来像を創る街」がコンセプト。つくばエクスプレス線の開業を契機に、柏の葉キャンパス駅を中心とする柏の葉地域では、公・民・学連携のまちづくりが進められてきました。本当に何もないところから、ゼロからのまちづくりだったといいます。

「新産業創造」「健康長寿」「環境共生」という3つテーマとして掲げ、土地を整備したり建物を建てるだけでなく、先進的なコミュニティへの取り組みも行なわれています。起業家やクリエイターなど、様々な職種の人が集うコミュニティもあり、起業家や事業者の交流を促進するような施設や、スタートアップなどビジネスを支援するプログラムもあります。

森さん：

もともと調整池だったところを整備してできた「アクアテラス」は、自然も豊か！散歩したりウォーキングしたり、地域の住民たちの憩いの場になっています。この「イノベーションキャンパス地区」には、複合商業施設「KOIL 16 Ichiroku Gate by Mitsuifudosan」「KOIL LINK GARAGE by Mitsuifudosan」があり、カフェやベーカリー、グリーンショップなど、個性的で魅力あふれる店舗が並んでいます。「Sweedeedee」も2022年、ここにオープンしました。

― 森さんとの出会いは？

飯島さん：　

Greenbarならサステナブルな仕組みがつくれる！と直感したものの、当時はオーガニックに関しての知識などもありませんでした。事業戦略やマーケティング戦略を立てているときに、単純に、お酒を販売するだけでは伝わらない背景などを、既存のお酒の業界だけで実現できるかどうか不安でした。そこで、相談できる方を探していたところ、同じ柏の葉でビジネスをされている森さんを紹介されたのです。

森さん：　

柏の葉キャンパスで Sweedeedeeというお店を開いているのですが、ある時「オーガニックのお酒を扱う人がいる」ということをご紹介されてつながりました。当初は私がここまでオーガニックの道で長くやってる人だとは、飯島さんは思っていなかったかもしれませんよね。

飯島さん：　

オーガニックのことも、業界のこともわからなかったので、最初は少し違った方向でマーケティングしようとしていました。お酒の正面玄関から入ろうとしたんですよね。でも、それだとちょっと難しそうだということが、なんとなく見えてきました。Greenbarの良さはどこかというと、味わいだけでなくオーガニックであること、そしてその背景やメッセージにあります。ここをどうやって、消費者に伝えていけばいいんだろう？って悩みました。そんな時に、同じ柏の葉に住む方に、その方面についてよく知っている方ご存じないでしょうか？とお聞きして、森さんをご紹介いただいたんです。ご縁ですね。でもまさか、こんな近くにいらっしゃるとは！？という感じでした。

森さん：　

飯島さんは、当初オーガニックについてあまりご存じでなかったわけですが、私から見たら、なんと素敵な宝物を持っているんだ！という風に思いました。何もないところから、Greenbarという魅力的なブランドを探して、取引交渉から始めようとしたらとても大変なことだけど、もうこんな近くで、既に輸入されている方がいらっしゃるなんて！

― オーガニックに長年携わってきた森さん。ポートランドと縁があるとのことですが、レストランをオープンするまでにどんなSTORYがあったのでしょう。

森さん：

私自身は、自分の会社を作って15年たちます。やはり、世界から見て日本のオーガニックの普及の遅れっていう危機感から会社をつくって、オーガニックを広めたいっていう一心でやってきました。

その中で、世界中を回っていく中で、やはりこんな素敵な生産者、作り手の方々を、リスペクトする人たちを、もっともっと世に広めていってあげたいなという想いがありました。

どうしても個人消費だと、例えばオーガニックの人参1本、とか、使う量は少ないけれど、こうやってレストランとして、飲食店として使うことによって、生産者をサポートするという仕組みがつくれるなっていうのを感じています。

森さん：

まず、このパッケージ！エチケット（ラベルデザイン）がウキウキできるじゃないですか。やっぱり自然食品とかオーガニックってなると、茶系のイメージで環境にやさしいという感じが多い。それがこれだけ、ポップに、かわいらしく、エチケットができている？のも素敵だなと思います。

日本のデザインではあまりない。やっぱり、アメリカ、ポートランドもそうですが、ひとつアートでの表現というのも大事なキーワードだなと思います。

お酒のストーリー、オーナー夫婦が、結婚式でおもてなしをするために開発していたお酒っていうところから始まっているというのも素敵ですよね。大量生産大量消費で売れるものを作るということではなくて、大切な人に届けたい、というモノ作りからはじまっている。そういうことがすごく大事だなと思います。

飲む人のことを考えて作ったお酒、さらにその取り組みとして、木を植えているっていうのがすごいメッセージ！緑を増やしていくことはCO2削減につながりますので。Greenbarを飲んでいただくことが、個人でできる、気候変動に対する、CO２削減の取り組みになりますね。マイバッグ、マイボトルを持つ、エコバッグ使う、そして、Greenbarで今日よっぱらっちゃた！？なんて、素敵だなと思いませんか？

飯島さん：

創設者が生まれ育った場所で、代々受け継がれてきた風習“子どもが生まれると木を植える”から着想を得たという「ONE BOTTLE TREE」の活動に、とても共感しています。

将来世代のために我慢しましょうとか、大事なことだけれど、そうではなくて自然とサステナブルな取り組みにつながってたらうれしいですよね。お酒って飲んだら楽しいし、それで会話がはずんだりしたらさらに楽しいじゃないですか。そもそも 味わいがダメなら意味がないですが、かつてない やさしく、風味豊かなお酒で、とてもおいしいですから。しかもオーガニック！

森さん：

お酒を飲むことによって、会話が生まれて、コミュニティが生まれて、えーそんなことが世界で起こっているんだ！って知るきっかけになると思う。何も知らないことが一番恥ずかしいことで、知った以上、何かアクションしていきたいよねっていう、その会話の一歩を、Greenbarが作ってくれると思うので。これから日本でどういったストーリーが発展していくのかな？っていうのがすごく楽しみだなと思っています。

コロナ禍で世界が変わってきている中、ESG投資という視点の中で、やはり持続可能な開発、消費の在り方、エシカル消費も含めてここにシフトしてきています。しかも急速に。Greenbarは海洋プラスチック問題、人権、気候変動の中で圧倒的に気候変動に直結しているものづくり。ネーミングもメッセージもそのままですしね！今、伝えるべき、社会課題を解決していく逸品なのではないかと思います。

― これからの日本での取り組みについて教えてください。

飯島さん：

緑の遺伝子ですから。（笑）

例えば、緑を増やす活動として私が1本1本、木を植えていくこともひとつの方法かもしれませんが、でもそれって限界があって。個人でやっていても限界があるので、多くの人へどうやって影響を与える仕組みをどうやって考えたらいいんだろう？と。

森さんはお店を通じて、私だったらGreenbarを通して表現をして、たくさんの人に見ていただいてどう影響を与えるかって、そっちの方がたぶん重要なんだと思います。たくさんの人に、少しでも意識を、1mmでもいいから変えてもらえれば、それがこう積み重なっていく。個人でやっていても限界があるので、多くの人へどうやって影響を与える仕組みをどうやって考えたらいいか？という視点が、森さんと共通するところかもしれませんね。

売り上げの一部から、植樹、植林をする取り組みは、すでにスタートしています。Greenbar公式オンラインショップでボトルをお買い上げの方に、「花とみどりのギフト券」プレゼントも1月からスタートしました。

ガーデンショップと連携し、お店でお酒を飲んだら緑が増える仕組みも予定です。例えば、対象店でお買い上げ、または、カクテルをご注文のお客様に、ポイントをプレゼント。一定のポイントがたまったお客様は、提携ガーデンショップなどで、苗木がもらえる、とか、SweedeedeeさんでGreenbarをオーダーしていただいたお客様に、近くのお花屋さんで苗木など、対象のグリーンをもらって帰れるようなプロモーションなど。

1本のボトル生産につき、中央アメリカに1本の木を植える「ワンボトル・ワンツリー」活動も既にありますが、日本らしい伝え方をこれからも考えていきます。