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ニューヨークのオーガニック認証レストラン GustOrganics

2008 / 11 / 30特集コラム


ニューヨーク初のオーガニック認証レストラン、USDA Certified Organic Restaurant  “GustOrganics”。

USDA Certified Organic Restaurant  "GustOrganics"

日本ではオーガニックカフェ、オーガニックレストランについての定義があるわけではない。「有機野菜」を使っている、「契約農家から農薬不使用の野菜を直送」「化学調味料不使用」などをポリシーとする飲食店が、一般的にそのように呼ばれるが、日本ですべての食材をオーガニック認定のものとする、ということ自体がそもそも難しい。

このGustOrganicsは、使用している食品、すべてがUSDAオーガニック認証を受けている。

“GustOrganics is the first USDA certified organic restaurant in New York, and the nations first restaurant to use 100% USDA certified organic ingredients.”

レストランとしてUSDAオーガニック認証を取得しているほか、グリーンレストラン認証も取得。食品だけでなく、レストランの内装等、細部にいたるまで徹底的に環境に配慮する、エコフレンドリーな点も素晴らしい。
テーブルに飾られた花も、オーガニックフラワーという徹底ぶりだ。
ランチはセルフサービス式で気軽に利用できる。カウンターで注文して支払いし、番号の札を持って好きな席へ。料理が出来上がると席まで持ってきてくれる。テイクアウトも可、デリバリーやケータリングにも対応している。

日本でも、オーガニック(有機JAS認証に限定せず広義の意味で)に徹底的にこだわり、調味料や食器や備品など、細部にいたるまで妥協はしない、そんなオーガニックレストランやカフェもある。むしろ、味つけ、美味しさ、盛り付けの繊細さなどは、海外のレストランに負けていないところが多いと思う。「認証」とまでは、なかなか難しいかもしれないが、今後、もっとオーガニックをコンセプトとした飲食店が増えることを期待している。

USDA Certified Organic Restaurant  "GustOrganicsUSDA Certified Organic Restaurant  "GustOrganics
USDA Certified Organic Restaurant  "GustOrganicsUSDA Certified Organic Restaurant  "GustOrganics

www.gustorganics.com/

GUSTO GRILLED ORGANICS
519 Avenue of Americas, New York, NY 10011

BRUNCH:  SATURDAY, SUNDAY & HOLIDAYS: 11AM TO 4PM
LUNCH:  MONDAY – SUNDAY: 11AM TO 5PM
DINNER:  SUNDAY – THURSDAY: 5PM TO 11PM
FRIDAY & SATURDAY: 5PM TO 12AM

 

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佐藤アキ (Aki Sato)プロフィール

大学時代は社会福祉を専攻。老人福祉を学びボランティア等の経験から「健康」「食」「環境」に強い関心を持つようになる。自身が幼少期から現在に至るまでアレルギー体質であることも、自然・健康産業分野に従事するきっかけのひとつとなった。首都圏を中心にオーガニック専門店を展開する企業で経験と実績を積んだ後、健康関連商品を扱う日本最大級の通販サイトへと活躍の場を移す。リアル店舗の現場からE-コマースの分野へと、当時オーガニック業界とは真逆の文化とも言えるであろう、インターネットという未知の世界に飛び込み、それぞれに黎明期とも言われる時代に経験を積んだユニークな経歴を持つ。それぞれの分野で蓄積された知識と経験を活かし、さらに消費者という情報の受け手側に立った視点も加えたソリューションを提供することを決意。業界先駆けとなるオーガニック専門の情報サイト『TOKYO ORGANIC LIFE (東京オーガニックライフ)』、『ORGANIC PRESS (オーガニックプレス)』を立ち上げた。

http://www.organic-press.com/about/