古代穀物ディンケル(スペルト小麦)がドイツで支持される理由－後編
ディンケルについて調べていく中で出てきた二つの疑問「特別な小麦だから高い？」「グルテンフリーとは違う？」についてふれつつ、ドイツにおけるディンケルの市場価値について考えてみます。
古代穀物ディンケル(スペルト小麦)がドイツで支持される理由－前編
ドイツのパン屋でよく目にするのが“Dinkel（ディンケル）“と名がつくパン。オーガニックに限らず一般のパン屋でも必ずと言っていいほど売られています。般に流通している小麦の原種にあたり、日本では“スペルト小麦”という名前で知られています。
オーガニックとリサイクルの関係性
環境先進国と呼ばれるドイツにおいて、特徴的な政策のひとつ「デポジット制度」。商品購入時にデポジット込の代金を支払い、空き容器を返却するとデポジット分が戻ってくる仕組みになっています。
オーガニックと地域性は両立する？
神木桃子の「深掘りドイツのオーガニック事情」vol.1は「オーガニックと地域性は両立する？」オーガニック専門店「Naturell」。「地域性」をキーワードに差別化し、客とのつながりを強くしようとする店の姿が、そこにあります。
オーガニックと食育の関係性
食育と言えば行儀作法や料理教室、農業体験ばかりをイメージしてしまう傾向があるので、オーガニックとは直接的には関連性を感じにくい。実際のところ、食育活動を積極的に実践している現場でもオーガニックの意識は希薄だった。
フードマイレージ・ゼロのおいしさ
今年もベランダでのゴーヤづくりがはじまった。完熟ギリギリの一番おいしいときに収穫して20分後には食卓に上がっている。このおいしさはベランダだから経験できる家庭菜園のツボ。“フードマイレージ・ゼロのおいしさ”だ。
禁煙するとデトックス(解毒)で有機を実感できる？
街には禁煙ゾーンが増え、愛煙家にとっては強烈に肩身の狭い思いに悩まされる日々でしょうか。それでもやめない、やめられないが愛煙家たるもの!?
オーガニック＝有機のオーガニックが微妙にズレ成長しはじめた !?
普段の会話で有機野菜はオーガニック野菜、有機農法はオーガニック農法とも云い、チラシやPOP、記事原稿などではどちらでも表記している。辞書的解釈ではオーガニック=有機だから間違いない。
ちょっと注目のキーワード！97%と5%の関係
2010年、「日本におけるオーガニック・マーケット調査報告書」(IFOAMジャパン発行)のアンケートで無作為に選んだ2,876人に「有機、オーガニックという用語を知っていますか」と質問。97%の人が知っていると回答した。