2022年3月8日（火）～11日（金）の4日間開催された、アジア最大級の国際食品・飲料展「FOODEX JAPAN 2022」。ひときわ注目を集めていたのが「代替食・新食材」のゾーンでした。そして注目のフードトレンドは“プラントベース”。

圧倒的に代替肉、大豆ミートなどのブースが多かったですが、プラントベースのチーズ風商品も注目を集めていました。

日本では豆腐、豆乳などをベースにしたチーズの代替品が多いですが、海外からは、“ソイフリー”のヴィーガンチーズが上陸しています。

昨年の秋に日本上陸したギリシャ発ヴィーガンブランド、Violife（ビオライフ）の製品。植物生まれのとろけるスライスと、植物生まれのシュレッド（チェダータイプ・モッツレラタイプ）。原材料のベースとなっているのはココナッツオイルで、製品としては油脂加工食品に分類されます。

Veganの認証取得。乳製品、ナッツ不使用。アレルギー物質（特定原材料等）28品目不使用です。

本品は、

◎冷めても固まりにくい。
◎焦げない（乳タンパクがないため）。
◎パン生地中で空洞になりにくい。

という特徴があるそうです。家庭用だけでなく業務用もあります。高温、長時間焼成が可能で、鮮やかな色を残せることから、ピザ屋さん、ベーカリー、カフェやレストランのメニューになど、通常チーズを使う食べ物の代替として広がりを見せそうです。

オーガニック・ベジタリアン食材の輸入販売を行うアリサンもFOODEXに出展。アメリカ発のプラントベースチーズブランド「GOOD PLANeT Foods（グッドプラネットフーズ） 」を紹介していました。（近日発売予定）

やはりこちらも、ベースとなっているのはココナッツオイルです。オーガニックというわけではありませんが、原料のナチュラル度は高く、着色にはパプリカ色素、カロテン色素など天然由来を使用。香料は天然由来の植物性香料を使用。

◎DAIRY FREE（乳製品フリー）
◎KETO認証（ケトジェニック）
◎GLUTEN FREE （グルテンフリー）
◎SOY FREE ソイフリー（大豆不使用）
◎LACTOSE FREE（ラクトースフリー）
◎VEGAN（ヴィーガン）
◎KOSHER（コーシャ）
◎NON-GMO（遺伝子組換え原材料フリー）

ヴィーガンチーズの製造技術は年々進化し、まるで本物のチーズのような味わいやコク、香り、伸び、食感など、より本物に近づいてきています。

アレルギー等の事情で特定のものが食べられない方、ベジタリアン、ヴィーガン、環境のことを考えてプラントベースを選択したい方にとっても、誰もが同じ食卓を囲み、楽しむために。乳製品の代替品も、これからますます増えてきそうです。

オーガニックプレス編集長　さとうあき

インターネットが急速に世に広まりつつあった2002年、長年身を置いてきたオーガニック業界からEC業界へと転身。リアル店舗時代からIT化時代の変遷、発展への過程を経験し、独自の現場的視点をもつ。2010年、業界先駆けとなる“オーガニック情報サイト”誕生を実現した。「オーガニックプレス」はその確かな目で選択された情報を集約し蓄積。信頼性の高いコンテンツを提供し続けている。