ファンクショナルスナッキングでカフェインを注入？チョコレートやバーで手軽に摂取
今回のNatural Products Expo West 2023で気になった、あえてカフェインを摂取するためのエナジーバーやチョコレート！朝食を食べたりコーヒーを飲む時間が無かった！なんていうときにも便利。
キニナル！？蜜蜂・養蜂を必要としないプラントベース蜂蜜 PLANT BASED HONEY
世界で初めて、ミツバチを使わずに蜂蜜を作ることに成功した話題のスタートアップ企業、MeliBioのブース。ミツバチを使わずに作られた蜂蜜とは？
従来の枠にとらわれない斬新な商品が続々登場！サステナブルフードとして注目の「海藻」
いわゆるスーパーフード的な栄養価の部分だけでない。地球温暖化の抑制の観点から、「海藻」を新たな食料資源として有効活用していこうという動きが活発化している。
昔ながらの日本のお菓子「おこし」も、ライフスタイルに合った食べ方、売り方で
昔から日本で親しまれてきた“ポン菓子”や“おこし”。Friendly Grains Crunchy Rollers は、日本のおこし的発想にはないフレーバー！バー感覚で食べられる、ロールタイプ。
ありそうでなかった、オーガニックコラーゲンがついに！世界初 ORGANIC COLLAGEN PEPTIDES
サプリメントブースの前で思わず足を止めて二度見した、Sports Research(スポーツリサーチ)社。その理由は“ORGANIC COLLAGEN (オーガニックコラーゲン)”の文字を見たからだ。
カラフルなプラントベース寿司は冷凍対応！海外で独自の進化を遂げるSUSHI
Konscious Foodsは、カナダ発のスタートアップ。こんにゃくやエンドウ豆由来のプラントベースシーフード（代替魚介類）を使用した、寿司（カリフォルニアロール）やポケボウル、おにぎりを展開。
見た目も味もリアルで美味しい！プラントベースチーズの主流はカシューナッツ×発酵
乳製品を使わない、ヴィーガンチーズ（プラントベースチーズ）の進化が止まらない。ここ数年は「カシューナッツ」由来のものが一気に増え、プラントベースチーズの主流となっている。
オーガニックチアシードで作った「ヴィーガンキャビア」その隠し味は？
「代替魚卵」にも注目！魚由来でなく植物由来の“プラントベースキャビア”が製品化。メイン原料はあのスーパーフード「チアシード」！海の生態系、絶滅危惧種や海洋の環境を守ることにもつながり、むしろ健康的でこっちの方が良くない？
果物なのにまるでお肉のような食感！？注目のプラントベース食材「ジャックフルーツ」
“PLANT BASED FOOD”の中でも、特にジャックフルーツ(jack fruit)を使ったものが増えたという印象がある。熟していないジャックフルーツは、味や香りなどにクセがないためアレンジがしやすく、近年ヴィーガン食材として注目されている。
廃棄の可能性がある農産物を救う！アップサイクルのチップス UPCYCLED POPATO CHIPS
Natural Products Expo West 2023で注目のキーワード、「アップサイクル ( Upcycling / Upcycled )」。Uglies Kettle Chips はいわゆる規格外の芋を使用。創業以来「1,200万ポンドのじゃがいもを救った！」