食の社会課題を解決する“オーガニックうまみ調味料”有機加工品の使用はアリ？
オーガニックな食材のみを使用していて、料理に深みやコク、複雑な風味を加えるもの。どうやらブイヨン、“うま味調味料”のような役割をする調味料があるらしい。
一流オーガニックシェフが手掛けるヴィーガンスープがチルドで流通
TressBrüderのオーガニックスープ。デメター認証でVEGAN。実はこちらはドイツのスーパーREWEで購入したもので、チルドコーナーにあったもの。日本で言うと日配品や総菜とカテゴリーに入るような感じだ。
オーガニックテンペのバラエティが豊かに！時短、お手軽調理の味付テンペも登場
海外ではテンペのバリエーションが豊富だ。シンプルな大豆を使ったものだけでなく、黒豆やレンズ豆、ルピナス豆（ルパン豆）で作ったテンペ、“味付テンペ”などもあって面白い。
海外オーガニックカップラーメンの現在地
海外のオーガニックスーパーでもなかなか目にすることができなかった、オーガニックのインスタントカップラーメン。まだ少数派とはいえ、認証された製品がこれから続々登場すると予測される。
ドライフルーツもリターナブル瓶！MMP（MACH MEHRWEG POOL）のジャーでデポジット
ドイツで購入したガラスの容器に入ったドライフルーツ＆ナッツMIX。このジャー、再利用可能なガラスであることに加えて、実はデポジット制度の対象となるリターナブル（Returnable）な容器だということに気がついた。
ドイツのスーパーマーケットにはヒントがいっぱい！有機農産物の脱プラ事例
ドイツのスーパーマーケットで、有機野菜が実際にどのような包装で売られているのか？ミュンヘン市街地にあるREWE（レーヴェ）の、小型店舗を視察してきた。
有機農産物の包装資材に“堆肥化可能”な素材への転換が求められている
環境に優しい包装用資材の選択肢は増え多様化している。“Compostable Packaging”が当たり前の時代に。さらには“家庭用コンポストで堆肥化可能なレベル”のものが求められるようになりそう。
有機農産物の包装資材をサステナブルに！マネしたい海外の事例
BIOFACH 2024では環境に優しい容器入り農産物が！印象的だったのはりんごや梨の紙容器。脱プラのため、エコのため、というだけではもったいない！是非日本でもマネしたい。
熱望！日本の有機米で美味しいBIO-ONIGIRI（オーガニックおにぎり）を
日本ではなかなか進まない、おにぎりの有機認証。2011年から“オーガニックおにぎり”の販売をしている、ドイツのRice UP onigiriが、BIOFACH 2024に出展！実際に試食をさせてもらった。
ミネラルウォーターの脱プラ！デザイン性が高くリユース可能な“アルミ缶ボトル”時代がくる
リサイクルする前にリユースを！何度も繰り返し使うことを前提とした“アルミボトル入りミネラルウォーター”が、海外で続々と増えてきている。