オーガニックチアシードで作った「ヴィーガンキャビア」その隠し味は？
「代替魚卵」にも注目！魚由来でなく植物由来の“プラントベースキャビア”が製品化。メイン原料はあのスーパーフード「チアシード」！海の生態系、絶滅危惧種や海洋の環境を守ることにもつながり、むしろ健康的でこっちの方が良くない？
卵の価格高騰“エッグフレーション”中も定番のポジション！プラントベースエッグ「JUST EGG」
今年に入ってから、よく耳にするようになった「エッグフレーション（Eggflation） 」。そんな中、卵売場で必ずと言っていいほど一緒に並んでいるのが、プラントベースエッグ（代替卵）の「JUST EGG」だ。
廃棄の可能性がある農産物を救う！アップサイクルのチップス UPCYCLED POPATO CHIPS
Natural Products Expo West 2023で注目のキーワード、「アップサイクル ( Upcycling / Upcycled )」。Uglies Kettle Chips はいわゆる規格外の芋を使用。創業以来「1,200万ポンドのじゃがいもを救った！」
朝食の定番カリカリベーコンもプラントベース！PLANT-BASED BACON
注目のスタートアップ企業Hooray Foodsによって商品化されていたプラントベースのベーコン。調理は普通のベーコンと同じ。ベーコン自体の脂があるので、油をひく必要もなし！焼いているうちにどんどんリアルになっていく！？
驚き！卵不使用の茹で卵！？PLANT-BASED HARD BOILED EGGS
衝撃的だったのが、「WUNDER EGGS」という名のプラントベースエッグ(PLANT-BASED HARD BOILED EGGS)。茹で卵状で、見た目もさることながら、味も食感もまるで茹で卵。調理不要でそのまま食べられる！という驚きのプラントベースフードだ。
Whole Foods Market 「ジャスト・ウォーク・アウト」の導入
Amazon Go(アマゾンゴー)が誕生してから約5年。Whole Foods MarketがAmazonの“Just Walk Out”を導入したということで、今回2番目となるSherman Oaksの店舗を訪れた。
Natural Products Expo West 2023 米国オーガニック&ナチュラルのトレンド
2023年3月7日〜11日、アメリカ最大規模を誇るナチュラル・オーガニック・健康・エコ関連製品のトレードショー「 Natural Products Expo West 2023」が開催。およそ3,000社が出展、65,000人以上の業界関係者を動員し、大盛況のうちに幕を閉じた。
新しいプロテインの摂り方の提案！豆から作られたインスタントライス
日常の食からプロテインを補給できるアイディア商品も生まれている。面白いなと思ったのが、豆を主原料にしてつくられたライス風の食品だ。
100％プラントベース！果物と野菜から作られたカラフルベジラップ
ラップ生地は、穀類ベースから野菜や果物を使ったものへと進化し、さらにバリエーションを増やしている。今までも大豆を使ったものが流通していたが、(PALEOブームで大豆以外の野菜、果物を使った商品が増えている。
グルテンフリー＆グレインフリー。小麦の代替として注目第3の粉「CASSAVA」「ARROWROOT」
小麦の代替品のラインナップに大きな変化が！GLUTEN FREE(グルテンフリー)、GRAIN FREE(グレインフリー)、NUT FREE(ナッツフリー)の3つの要素を満たす、キャッサバやアロールートに注目。