ヤンソン・アンド・アソシエイツ有限会社
南米パラグアイのリオ・イタンベイ社が運営するフェデリコ・オーガニック農園の日本総代理店として高級ハーブティー（イエルバ・マテ、カツアバ）の輸入販売を行っています。
Federico Mate / フェデリコ・マテ
「Federico Mate / フェデリコ・マテ」は、フェデリコ・オーガニック農園のマテを輸入販売する、ヤンソン・アンド・アソシエイツ直営のマテ専門ショップです。
食卓を囲む大切さを学ぶ。エディブルスクールヤード・スクールキッチン
「このキッチンクラスで、初めて食卓を囲む子もいる。それがアメリカの現実なんです。テーブルを囲んで家族で会話をしながら食事をする、そんな文化ではないのが悲しい。」と、教師は言う。
コンディトライ・エルトベーレ / KONDITOREY ERDBEERE
農林水産省登録認定 有機JASオーガニック認定工房「コンディトライ・エルトベーレ」は、昭和20年に和菓子製造販売店として創業以来、「機械・添加物に頼らないお菓子作り」をポリシーに本物の美味しさを追求してきました。
アリス・ウォータースの哲学が見える、学びの風景・エディブルスクールヤード
カリフォルニア州バークレー市の公立中学校、MARTIN LUTHER KING MIDDLE SCHOOLの「エディブル・スクールヤード」＝「食べられる校庭」。アリス・ウォータースの哲学は、今もスクールガーデン内の建物の壁に掲げられている。
スムージーからコールドプレスへ。コールドプレスのジュース店が続々オープン
コールドプレスジュース(cold pressed juices)、いわるゆ低温圧搾で搾ったジュースがアメリカで人気だ。オリジナルレシピのコールドプレスジュースを展開する専門店、独自のデトックスメソッドを提唱するショップなどが、続々と登場している。
オーガニックと食育の関係性
食育と言えば行儀作法や料理教室、農業体験ばかりをイメージしてしまう傾向があるので、オーガニックとは直接的には関連性を感じにくい。実際のところ、食育活動を積極的に実践している現場でもオーガニックの意識は希薄だった。
オメガ3補給はチアシード入りオーガニックジュースで
チアシードのゼリー状になる性質を生かした、オーガニックジュースが今、にわかに人気上昇中だ。ユニークなフレーバー、見た目にもカラフルで楽しさがあるラベル、そして製品にUSDAオーガニックの認証を取得している。
海の野菜「海苔」を使ったORGANIC NORI SNACKに注目
欧米諸国の外国人にとって苦手な食べ物という印象がある海苔だが、そので栄養価の高さに注目が集まり、Sea Veggies、Sea vegetable(シーベジタブル)、海の野菜と言われ、スナック菓子にも取り入れられるようになってきた。
常温流通も可能なローフードプロダクツ
ローフードを、添加物を使わずに味や色を一定に保つこと、品質を安定すること、常温で長期保存を可能にすることはとても難しいこと。アメリカではRAWのビタミンやサプリメントなど、健康食品も登場し始めた。