多様化するニーズを捉えて商品化！古くて新しい中東の伝統菓子ハルヴァ(Halva)に注目
古くからある中東の伝統菓子「Halva（ハルヴァ）」に光を当て、新しい解釈を加えて新たな価値を生み出しているのはさすが！オーガニック＆ナチュラル菓子部門における新たなブームの予感！
ファンクショナルスナッキングでカフェインを注入？チョコレートやバーで手軽に摂取
今回のNatural Products Expo West 2023で気になった、あえてカフェインを摂取するためのエナジーバーやチョコレート！朝食を食べたりコーヒーを飲む時間が無かった！なんていうときにも便利。
キニナル！？蜜蜂・養蜂を必要としないプラントベース蜂蜜 PLANT BASED HONEY
世界で初めて、ミツバチを使わずに蜂蜜を作ることに成功した話題のスタートアップ企業、MeliBioのブース。ミツバチを使わずに作られた蜂蜜とは？
従来の枠にとらわれない斬新な商品が続々登場！サステナブルフードとして注目の「海藻」
いわゆるスーパーフード的な栄養価の部分だけでない。地球温暖化の抑制の観点から、「海藻」を新たな食料資源として有効活用していこうという動きが活発化している。
昔ながらの日本のお菓子「おこし」も、ライフスタイルに合った食べ方、売り方で
昔から日本で親しまれてきた“ポン菓子”や“おこし”。Friendly Grains Crunchy Rollers は、日本のおこし的発想にはないフレーバー！バー感覚で食べられる、ロールタイプ。
見た目も味もリアルすぎて驚愕する！？プラントベースベーコン
サンフランシスコで購入した、プラントベースベーコン。見た目にびっくり！健康的な原材料を使い、本物のベーコンの伝統的な製法を取り入れているという、こだわりにも驚き！
ありそうでなかった、オーガニックコラーゲンがついに！世界初 ORGANIC COLLAGEN PEPTIDES
サプリメントブースの前で思わず足を止めて二度見した、Sports Research(スポーツリサーチ)社。その理由は“ORGANIC COLLAGEN (オーガニックコラーゲン)”の文字を見たからだ。
カラフルなプラントベース寿司は冷凍対応！海外で独自の進化を遂げるSUSHI
Konscious Foodsは、カナダ発のスタートアップ。こんにゃくやエンドウ豆由来のプラントベースシーフード（代替魚介類）を使用した、寿司（カリフォルニアロール）やポケボウル、おにぎりを展開。
古くて新しい干し野菜。ローカーボでグルテンフリー！そうめんかぼちゃの乾物パスタ
小麦を使わないグルテンフリーのパスタには、米、雑穀、豆、こんにゃくなどで作られたものなどが多いが、干し野菜のパスタが製品化されている。
お肉の代わりにキノコを使用。プラントベース マッシュルームジャーキーがトレンド！？
近年アメリカではプラントベースの食事をとる層が増えたこともあって、お肉を使わないPlant Based Jerky（プラントベースジャーキー）も様々な種類のものが販売されるように。そんな中、最近人気なのがマッシュルームジャーキー。