Il Mercato della Terra di Bologna イタリア スローフードマーケット
イタリア、ボローニャで定期的に開催されているファーマーズマーケット「Il Mercato della Terra di Bologna」。スローフードの考え方「Buoni, Puliti e Giusti」に基づき、ローカルのビオ(オーガニック)小規模農家などによる生産物が、市場にずらりと並ぶ。
台湾 豊富な種類の中から自分に合った酵素を選ぶ
単体のビタミンやミネラル、ハーブ同様、これからは素材の持つ機能性に着目し、1種の素材から作る「酵素」が注目される？ 酵素も目的や機能で選ぶ時代がくるかもしれない。台湾にある酵素専門店「清浄母語」さんの、素材別、機能別の酵素とは？
上海 有機野菜売り場
経済成長が著しい中国では、富裕層の増加に伴い食に対する意識が高まっている。日系百貨店の食品売り場や、外資系の輸入食品を主に扱う高級スーパーに行けば、オーガニック食品や農産物も購入することができる。その売り場づくりとは？
台湾 素食バイキングのサラダバー
台湾のベジタリアン食「素食(スーシー)」。素食レストラン＝オーガニックレストランではないが、ナチュラルフード志向の方やローフーダーにもうれしいのが、素食バイキング。
多品種少量販売の青果コーナーと遊び心 / Erewhon
アメリカ、ロサンゼルスにあるNatural Foods Market erewhon（エレホン）の青果コーナー。多品種少量販売でも、ボリューム感ある売り場に魅せる工夫があったり、裸売りでも鮮度を保持できるよう、ミストで野菜に水分を与える仕組みがある。
オーガニック野菜の販売スタイルは「セルフスタイルで量り売り」
欧米諸国のオーガニックスーパーでは、野菜や果物に過剰包装しない「ばら売り」「裸売り」「量り売り」のスタイルが一般的。日本ではほとんど普及していないのはなぜか？
健康のためのトニックバー / Erewhon
アメリカのオーガニックショップ内に設けられたBar。お酒ではなく、ハーブやサプリメントなどを使用したオリジナルドリンクを提供する場所だ。
ニューヨークのオーガニック認証レストラン GustOrganics
ニューヨーク初のオーガニック認証レストラン、USDA Certified Organic Restaurant “GustOrganics”。レストランとしてUSDAオーガニック認証を取得しているほか、グリーンレストラン認証も取得。
ニューヨーク 冬のスムージーショップ
寒さが厳しい地域でもスムージーやジュースバーは年間を通して営業してるのか？冬のニューヨークのジュースバーの、気になる冬メニューは？年間を通して利用されるジュースショップの秘密は何か？
台湾高級スーパーマーケットのオーガニック売り場に学ぶ
台湾の輸入品を多く取り扱う高級スーパーマーケットでは、オーガニック食品の品ぞろえがとても充実している。その売り場づくりは？